哈尔滨餐饮采购系统软件

生鲜商品采购多了容易滞销，之后直接变成损耗；采购少了则不能满足客户的基本需求，从而影响客流和销量。因此目前大多数经营者都采用短订货周期，高订货频率的方式，但采购程序细节难以标准化，不确定因素又多，我们要如何完美的避免采购过程中的坑呢？ 辨别不同采购渠道的优劣： （1）直接采购：这种采购法大多从集贸市场和产地采购，其差价空间较大，鲜活商品品质难以掌控，直接采购人员的诚信风险度很大。 （2）间接采购：即通过批发商有选择性供货，这种形式普遍会存在进价过高的问题。此外，在部分地区这类批发商资源难以获取，但是可以有效降低送货成本与发票问题。 （3）批发拍卖采购：有些城市有大型农贸拍卖批发市场，生鲜店达到一定的销售量水平可以采用这种十分直接的一手方式。随着生鲜零售行业的玩家与日俱增，如何经营好生鲜零售门店也成为业内人士一直热议的话题。哈尔滨餐饮采购系统软件

要能在生鲜大战中活下来的电商，必须是全能选手：第1， 需要对生鲜具备相当专业的冷链物流的技术和技术经验。如果产品品质不到位，推广做得越好口碑就越差。第二， 需要一定规模的用户基础，只有这样才能尽可能分摊冷链、物流的成本，除了细分市场足够大，还需要有扩充品类的能力。第三， 需要做客单价相对高的产品，否则卖得越多亏的也越多。第四， 对于上游供应链需要有一定的话语权。这不仅*是从成本的角度去考虑，更重要的是生鲜的生产需要相当的周期，而增长量也不是无限的。“奇货可居”，才是较好的选择。第五，对于产品的品质需要有严格的标准。在当前的中国，想要吃上放心的生鲜实在不易。从生鲜的生产、运输等环节，出现的问题屡见不鲜。而安全一直是消费者们较关心的问题。出于这些因素考虑，轻资产的生鲜电商恐怕很难活下来。舟山餐饮供应商管理系统人们不仅可以在菜市场和生鲜超市等实体店购买生鲜，还能在众多的生鲜采购平台中购买。

我们认为，在思考生鲜这个大消费品类的未来或去放眼零售的格局、渠道的格局、产业的格局时，较终仍要回归到一个点上，那就是用户需求的变化、人的变化。人的变化是怎么来的？生活方式、社会的发展、知识的进步、技术的进步。零售，归根结底是要满足不断变化的用户需求，并随着需求的变化不断创新，所以，与其借称“新零售”的概念，我个人更倾向于把我们在做的事情认为是一个零售的持续变革过程。 所以在看生鲜这条赛道的时候，我们并没有单单看生鲜本身，而是把它放在一个大的吃的背景下去看这个事情。 在生鲜这个领域，用户对生鲜消费和食品消费的基本形态，其实是受到家庭形态很重要的影响，尤其是孩子的出现，孩子的出现几乎是一个分界点。第二个分界点是年龄层，能够非常清晰地看到三个世代（80前，80后，95后）的消费变迁。

随着生鲜零售行业的玩家与日俱增，如何经营好生鲜零售门店也成为业内人士一直热议的话题。尤其是在难倒生鲜商户的第1道大关——生鲜采购上。与其它产品的采购项目相比，生鲜商品采购更为复杂与非标准化，需要具有丰富经验的买手灵活的进行采购。 我们常说的生鲜为狭义概念上的“生鲜三品”即蔬果、肉类、水产，而广义上其实还包括蛋类、面包、熟食等，通常指农民直接生产的初级产品。虽然同为生鲜食品，但不同类别的采购要领也是不一样的。在采购时，要选择颜色鲜艳有光泽、形状正常、无臭味或其他异味，商家环境干净，肉类必须在冷藏库保存，并且要选择有卫生检查合格标志的食品，以保证安全。生鲜是我们日常生活中经常需要购买的商品，现如今网络电商平台逐渐发展成熟。

鲜活食品的采购控制： 鲜活食品不能压库，没有较大较小库存量的限制，必须力争当天购进当天售出。其理论采购量等于日平均销售量。但实际超市运作中可能会有一些商品无法当日全部售出，因此，计算公式为：采购量=某日销售预测值一前日商品库存值；鲜活食品一般采用签订永续订单的形式，签订一张合同，可以分多次交货。对于由总部(或配送中心)集中进货的，总部有了永续订单后，门店可以根据这张订单来填补货申请单，并实时传到总部，总部经过审核后，将各个门店所需的鲜活食品的品种、数量汇总，然后发送给各个供应商。验收:由一名采购助理负责验收批发商配货的数量和质量，并在外包装标注好门店的名称。常见餐厅部门管理系统

生鲜线上线下，其实对商品也是有区分的，品类规划也不一样。哈尔滨餐饮采购系统软件

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