哈尔滨鱼锅

制作程序：1）烹前工作：将干辣椒节入清水锅中煮至变软后捞出，用清水冲洗，沥净水，加工成茸，即成糍粑辣椒。干花椒入锅中用微火焙至酥脆。八角、桂皮掰成小块，草果、白豆蔻、砂仁、肉豆蔻拍破，白芷、香叶、灵草、排草切碎。冰糖敲成黄豆大小。牛化油切成小块。所有香料用清水分别冲洗，沥净水。2）火锅油制作：将牛化油放入汤桶内，置中火上炼至香气四溢时加熟菜油、猪化油烧至三成油温，放入葱段、姜片、蒜颗炸香，下郫县豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、花椒，小火炒至香气四溢，水分快干、辣

  椒微微发白时，放入白豆蔻、草果、砂仁、肉豆蔻、八角、桂皮、山奈、丁香、白芷、小茴香、香叶、灵草、排草，炒至豆瓣酥香时，烹入米酒，小火炒至米酒水分完全蒸发时，汤桶移离火口，凉后加盖，12 小时后，滤去料渣，即得火锅油。 哈尔滨鱼锅

二、黑鱼的生长环境

1.低层鱼类：黑鱼为营底栖性鱼类，通常栖息于水草丛生、底泥细软的静水或微流水中，遍布于湖泊、江河、水库、池塘等水域内，时常潜于水底层，以摆动其胸鳍来维持身体平衡。

2.适应性强：黑鱼对水体中环境因子的变化适应性强，尤其对缺氧、水温和不良水质有很强的适应能力，当水体缺氧时，它可以将头露出水面，后部侧扁。头长，前部略平扁，后部稍隆起，借助在鳃腔内由***鳃弓背面的上鳃骨和舌颌骨伸展出的骨片组成的鳃上器，直接呼吸空气中的氧气，因此即使在少水和无水的潮湿地带，也能生存相当长时间，当温度范围为10°C到黑鱼15°C时，能离开水面达3到4天。

3.温度环境：黑鱼的生存水温为0-41℃，**适水温为16-30℃，当春季水温达到8℃以上时，常在水体中上层活动，夏令季节活动于水体的上层，秋季水温下降到6℃以下时，游动缓慢，常潜伏于水深处，冬季水温接近0℃时，则蛰居在水底泥中停食不动。

4.跳跃能力：黑鱼具有很强的跳跃能力，当天气闷热、下雨涨水时，往往会跃出水面，沿塘堤岸逃逸，在有流水冲击时也会激起鱼跃而逃跑，若其生活的池塘饵料不足时，亦会向他池转移，转移时其身体似蛇形，缓缓向前移动。 龙井酸菜鱼锅

    酸菜鱼想必大家都吃过，是一道经典不能再经典的菜了!酸菜鱼的肉质鲜嫩、酸爽味美，是好多女生闺蜜相聚的优先。但是现在小编要向大家介绍的是加了柠檬的酸菜鱼。提到柠檬，大家起初感觉可能就是牙齿一酸，殊不知加了柠檬的酸菜鱼味道会更鲜美，因为柠檬有独特的清新的香味，可以中和鱼中的腥味。且做出来的鱼汤色鲜美，色泽亮丽，颜值相当高呢！所以选择鱼的种类也很关键，小编建议大家选择体型大一点的鱼，因为鱼肉比较饱满，也不会有太多小刺，这样的鱼做出来的效果才更诱人。那么，就让我们赶紧来做做看吧。人工时间机器时间制作难度份量10分钟40分钟两颗星多人份食材用量鱼片500克酸菜200克柠檬一个油30克辣椒10克盐10克麻椒油10克生姜30克大蒜30克水1000克料酒30克制作流程1、准备好所有食材备用。鱼去头去尾，中间部位切成薄片。（可以让鱼老板帮忙片好，或者盒马等APP上有片好的鱼片售卖）2、将少许生姜，盐，酒放入鱼片中腌制20分钟左右待用。3、然后把剩下的生姜，大蒜，酸菜，辣椒全部投入主锅中，放入少许油，以3分钟/100度/速度小勺爆香，再倒入清水以15分钟/V/速度小勺煮沸，煮好后不用开锅盖，直接从锅盖孔中将鱼片放进去，加入柠檬，葱段，麻椒油和少量盐。

二、鱼火锅——永吃不上火“鱼火锅”采用46味中药、香辛料和28种**调辅料依民间养生配方经数十道加工工序***数十种**纯植物油底料包，食无药味永吃不上火。***植物油锅底，不含色素、不含动物油，汤色靓丽食不发胖；同时，配以特色蘸料更能满足各地域和季节口味的变化。多味型 “一次性”锅底料包，让消费更加安全、卫生、放心。三、多种锅底——特色口味、更能一饱口福“众口难调，特色为上”。“鱼火锅”不走传统火锅麻辣走遍天下的经营路线。味型醇和厚重、鲜香浓郁，以麻辣柔和、鲜、香、嫩、爽为特点的特色鱼系菜品。多种锅底，多种口味更能适应不同的消费群体对营养的需求和味觉的变化，具有***的市场适应性，更营养、更健康

    鱼锅加盟为您介绍酸菜鱼营养，酸菜鱼是川菜中非常具有代表性的，它火遍大江南北，酸菜鱼鲜香诱人，酸辣爽口，下面就由鱼锅加盟小编为您介绍酸菜鱼的营养。1、增加食欲开胃消食酸菜鱼酸辣爽口味道诱人，它在制作时加入的酸菜中含有丰富的乳酸，这种物质可以促进人体内消化液的分泌，能增加食欲，同时它也能增强胃的消化能力，可以加快人体对身体内食物的消化与吸收。2、预防通便不畅和肠炎酸菜鱼中含有多种益生菌，它能维持人体肠道内菌群平衡，对于肠道炎症有一定作用，而且它含有的纤维素还能促进肠胃蠕动，能加快大便生成与排出，平时经常食用能在预防通便不畅的同时减少肠炎发生。3、保护心血管平时多吃一些酸菜鱼，还能保护心血管，因为这道菜的主要食材是新鲜的草鱼，而草鱼粥用含有大量蛋白质和丰富的不饱和脂肪酸，它能控制人体对胆固醇的吸收，也能加快人体内多余脂肪的分解与代谢，能促进血液循环，增强血管弹性，另外它还能保护心脏提高心肌收缩能力，对提高心脏功能也有一定的好处。4、减缓衰老速度酸菜鱼不但能为人体补充丰富的蛋白质和多种维生素，他还让他还能让人体吸收丰富的微量元素硒和微量元素铁，能补气血，提高身体造血能力，也能提高人体组织细胞活性。吉林市鱼锅加盟

哈尔滨鱼锅

    如何自己切出薄而没有鱼刺的鱼片。简单说骨肉分离。工具/原料草鱼(一条)（草鱼体型较大，在家自己吃的话草鱼量大还便宜）方法/步骤1一条草鱼，或者其他的鱼都行，先去麟洗净，记住鱼肚里的那层黑色的膜一定要洗干净将鱼头和鱼身分开。鱼头一分为二。2将鱼头从鱼鳃处斜着一刀鱼头再次一分为二，这样鱼头就成了四块。不会太大。3鱼身，去掉鱼头的横截面能看到鱼的主要脊椎一个大园点，从圆点的上下方分别下刀，刀平行于菜板沿着鱼身一直到鱼尾处，这样鱼分为了三部分，两部分鱼肉，一条鱼骨。4鱼肉上还有鱼的肋骨，刀程四十五度角挨着鱼肋骨斜着去掉鱼肋骨，切段和鱼骨鱼头放一起。5将两片鱼肉去掉肋骨后，剩下两块鱼肉。刀斜着切鱼肉，切成薄片。这个可以慢慢操作，喜欢大一点鱼片可以着远一点下刀斜切。6这样，鱼骨一起，鱼肉一起无论是煮水煮鱼，麻辣鱼，酸菜鱼，干锅鱼，三鲜鱼，片片鱼，鱼的处理方法都是一样的。注意事项操作过程中，速度可以放缓慢，因为鱼比较滑，一不小心就伤到手了。如果大家想要知道更多美食做法的小技巧，大家可以在下方评论~点赞~转发~关注我谢谢大家的观看和支持！起初个完成评论点赞转发并关注我的小伙伴，我将送出一份小美食，作为答谢！哈尔滨鱼锅

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